Žampionová polévka – nejlepší recept

pro 4 porce:

  • 200g žampiónů
  • 60 g hladké mouky
  • 50 g másla
  • 1 l vývaru z kostí a zeleniny
  • citrónová šťáva
  • 3 dl mléka
  • žloutek
  • pepř
  • sůl

Jak na to:

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji prochladlým vývarem a povaříme nejméně půl hodiny. Očištěné, na plátky nakrájené žampióny krátce podusíme v troše vývaru se lžičkou citrónové šťávy. Povařenou jíšku přecedíme, přidáme žampióny, mléko, sůl, pepř a přivedeme téměř k varu. Hotovou polévku zjemníme žloutkem rozmíchaným ve dvou lžících mléka a podáváme.