Guláš z podkostecké hájovny – nejlepší recept
26. 4. 2008
- 0,3 kg zadního hovězího
- 40 g vepřového sádla
- 60 g cibule
- 10 g česneku
- 0,2 g mletého pepře
- 20 g hladké mouky
- 6 g soli
- 20 g rajčatového protlaku
- 3 g mleté papriky
- 60 g slaniny
- 50 g pařížského salámu
- 100 g žampiónů
- 60 g kapie
Hovězí maso očistíme, opereme a nakrájíme na stejnoměrné kostky. Na ⅔ sádla usmažíme cibulku (také asi ⅔) s kmínem do zlatova, přimícháme poloviční dávku papriky a na tento základ vložíme připravené maso. Při častém míchání rychle odusíme ve vlastní šťávě. Potom přidáme pepř, sůl a rajský protlak a pod pokličkou dusíme doměkka. Přidáváme po částech podle potřeby horkou vodu. Když je maso ještě trochu zatuhlé, necháme základ vydusit až do tuku. Přidáme mouku, zarestujeme asi 5 minut. Potom zalijeme horkou vodou tolik, aby omáčka byla řidší. Přidáme utřený česnek a necháme zvolna vařit, až je maso úplně měkké. Ve zvláštním kastrole zatím rozpustíme zbytek sádla, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu, salám (klobásu) a na plátky pokrájené žampióny (nebo jiné houby) a kapie. Trochou papriky zasypeme a všechno orestujeme. Takto připravenou vložku dáme nakonec do guláše a ještě všechno převaříme. Jako přílohu podáváme brambory, knedlík nebo chléb.
(2 5.00 
Publikováno: 17. 4. 2011
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
