Kulajda – nejlepší recept
Kulajda je jednou z tradičních českých polévek, která se vyznačuje jedinečnou kombinací kyselé a sladké chuti. Je to polévka, která se připravuje zejména v létě, kdy se dostávají na trh houby, čerstvé bylinky a mladé brambory. Své místo v srdcích Čechů si kulajda získala svou jednoduchostí, výraznou chutí a tradičními kořeny.
Historie kulajdy sahá až do 18. století, kdy se polévka začala objevovat v českých kuchyních. Původně se jednalo o pokrm, který byl připravován z jednoduchých a levných surovin, které byly v té době dostupné. Postupem času se však kulajda stala oblíbeným jídlem na všechny příležitosti.
Jeden z podobných pokrmů známých po celém světě je bramborová polévka nazvaná „parmentier“. Parmentierova polévka je hustá bramborová polévka s mlékem, jejíž hlavní složkou je pórek.
Pravá krkonošská kulajda se neobejde bez brambor, hub, cibule, smetany, vývaru a octové esence.
Brambory se oloupou, nakrájí na menší kousky a vaří se v zeleninovém vývaru spolu s nakrájenými houbami a cibulí. Poté se přidává smetana, která dodává polévce krémovou konzistenci a bohatou chuť. Kyselá složka kulajdy je zajištěna přidáním octové esence, která přináší charakteristickou kyselost. Polévka se dochutí solí, pepřem a dalšími bylinkami podle chuti a preference.
Do polévky se přidává vejce na tvrdo nebo někdy i zastřené (ztracené) vejce.
Kulajda – ingredience
- 500 g brambor
- 1 cibule
- 200 g čerstvých hub
- 2 vejce
- 200 ml smetany
- 50 g másla
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- Sůl a pepř podle chuti
- Kopr nebo petržel na ozdobu
Kulajda – postup
- Brambory očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli nakrájejte na jemno.
- V hrnci rozehřejte máslo a osmahněte cibuli dozlatova. Poté přidejte nakrájené brambory a podlijte zeleninovým vývarem.
- Vařte, dokud brambory nezměknou. Poté přidejte nakrájené houby a vařte dalších 10 minut.
- V malé misce smíchejte mouku se smetanou, dokud nedostanete hladkou pastu. Tu přidejte do polévky a důkladně promíchejte.
- Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Přidejte ocet, cukr, sůl a pepř do polévky a vařte dalších 5 minut. Ochutnejte a případně dochuťte podle své chuti.
- Polévku podávejte horkou s nakrájenými vejci a posypanou nasekaným koprem nebo petrželí.
Polévku kulajdu lze variabilně přizpůsobit vlastním chutím a preferencím. Někteří lidé do ní přidávají také kysané zelí nebo klobásu, aby získali více chutí.
Tato tradiční česká polévka je skvělým způsobem, jak využít sezónních surovin a vychutnat si jednoduchý, přesto bohatý pokrm. S její chutí a vůní si můžete přenést kousek české kuchyně do svého domova. Takže si připravte hrnec, nasajte vůni čerstvých bylinek a užijte si kulajdu s rodinou a přáteli.
Publikováno: 10. 11. 2011
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
