Polévka z kuřecích krků – nejlepší recept
Polévka z kuřecího krku možná není nejčastějším pokrmem na vašem jídelníčku, ale je to kulinářská tradice, která je uklidňující a chutná. Tuto skromnou, ale přesto chutnou polévku si po generace vychutnává mnoho kultur.
V tomto článku se seznámíme s historií, přísadami a přípravou polévky z kuřecího krku a s důvody, proč má stále zvláštní místo v srdcích a kuchyních mnoha lidí.
Historie přípravy polévky z kuřecích krků
Polévka z kuřecího krku má své kořeny v šetrnosti a vynalézavosti. V mnoha kulturách bylo použití všech částí kuřete nejen úsporné, ale také způsob, jak se vyhnout plýtvání. Z kuřecích krků, které byly často považovány za méně žádoucí, se vyráběla výživná a chutná polévka.
Ingredience na kuřecí polévku z krků
Ingredience na polévku z kuřecího krku se mohou lišit, ale zde je základní recept:
- Kuřecí krky (přibližně 0,5 kila)
- Voda nebo kuřecí vývar (asi 8 šálků)
- Zelenina (mrkev, celer, cibule a česnek jsou běžnou volbou)
- Bylinky a koření (bobkové listy, tymián, sůl a pepř)
- Nepovinné přísady (nudle, rýže nebo jiné obiloviny)
Proč je kuřecí polévka důležitá?
Polévka z kuřecího krku možná není nejfantastičtějším nebo nejpropracovanějším pokrmem, ale v kulinářských tradicích má zvláštní místo z několika důvodů:
Díky použití kuřecích krků a dalších levnějších ingrediencí je tato polévka ekonomickou volbou pro rodiny s omezeným rozpočtem.
- Chutná: Přes svou jednoduchost obsahuje kuřecí krky spoustu chuti, zejména když se vaří pomalu. Tato polévka má bohatou, uklidňující chuť, která zahřeje na duši.
- Vynalézavá: V polévce z kuřecích krků se odráží duch vynalézavosti v kuchyni, kde nic nepřijde nazmar.
- Všestrannost: Polévku z kuřecího krku můžete upravit různými druhy zeleniny a koření podle své chuti, což z ní činí univerzální a přizpůsobivý recept.
- Kulturní význam: Slepičí polévka z krkovice je oblíbená v mnoha kulturách po celém světě a často je spojována s nostalgií a příjemnými vzpomínkami na rodinná setkání a domácí jídla.
Základní recept na polévku z kuřecích krků
Vychutnejte si domácí polévku z kuřecího krku jako uklidňující a výživné jídlo. Je to skvělý způsob, jak co nejlépe využít tuto často opomíjenou část kuřete a zároveň vytvořit chutný a sytý pokrm.
Ingredience na polévku z kuřecích krků
- 450 g kuřecích krků, očištěných a ořezaných
- 8 šálků (asi 2 litry) vody nebo kuřecího vývaru
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
- 2 řapíky celeru, nakrájené
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
- Nepovinné: 1 šálek nudlí, rýže nebo ječmene, pokud chcete vydatnější polévku
Postup přípravy polévky z kuřecích krků
- Kuřecí krky důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Odřízněte přebytečný tuk nebo kůži. Pokud dáváte přednost světlejší polévce, můžete kůži odstranit.
- Vložte očištěné kuřecí krky do velkého polévkového hrnce a zalijte je vodou nebo kuřecím vývarem. Tekutinu přiveďte k varu na středním plamenu.
- Jakmile se začne vařit, můžete si všimnout, že na hladině stoupá pěna. Tuto pěnu odstraňte lžící.
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a nechte kuřecí krky vařit asi 1 až 1,5 hodiny. Tímto pomalým vařením se z kuřecích krků získá bohatá chuť.
- Občas promíchejte a zkontrolujte, zda jsou kuřata křehká. Maso by mělo změknout a snadno se oddělit od kostí.
- Jakmile jsou kuřecí krky měkké, přidejte nakrájenou mrkev, nakrájený celer, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, bobkové listy, sušený tymián a další koření, které preferujete.
- Podle chuti osolte a opepřete. Polévku dále vařte asi 30 minut, nebo dokud zelenina nezměkne a chutě se nespojí.
- Přidejte nudle nebo obiloviny: Pokud chcete polévku připravit vydatněji, můžete během posledních 10-15 minut vaření přidat nudle, rýži nebo ječmen.
- Nezapomeňte upravit dobu vaření podle pokynů na obalu pro konkrétní zvolenou ingredienci.
TIP: Kuřecí krky dusíme na mírném ohni delší dobu, ideálně 1 až 1,5 hodiny. Toto pomalé vaření umožňuje plné rozvinutí chutí a křehkost masa.
Ze zbylých částí kuřete můžete připravit vynikající cordon bleu, domácí nugetky nebo kuřecí stehna na pánvi.
Publikováno: 18. 1. 2021
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
