Polský bigos (bigos polski) – nejlepší recept
Bigos, známý také jako „polský guláš“, je tradičním pokrmem z Polska, který láká svou výraznou chutí a bohatou historií. Tento pokrm, který se skládá z kysaného zelí, masa a koření, má v Polsku dlouhou tradici a je oblíbený nejenom jako chutná pochoutka, ale také jako symbol polské kuchyně a kultury.
V tradiční polské kuchyni lze nalézt podobné suroviny jako v naší české. Jako příklad můžeme uvést bigos, který sloužil jako chutná pochoutka pro lovce během jejich zimních výprav. Tento pokrm zahrnuje vepřové a hovězí maso, houby, kyselé zelí a pikantní klobásu. Výsledkem je lahodná kombinace chutí a textur, která potěší každého jedlíka.
Bigos je bohatý na chutě a textury, což ho činí jedinečným. Základem bigosu je kyselé zelí, které se smíchává s různými druhy masa, obvykle vepřovým, hovězím a klobásou. Do směsi se přidávají také cibule, houby a koření jako černý pepř, nové koření a bobkové listy. Tato směs se dusí na nízkém ohni po několik hodin, což umožňuje kořením proniknout do všech ingrediencí a vytvořit bohatou chuť.
Každý, kdo se pokusil o přípravu bigosu, má svůj vlastní recept a preferované ingredience. Bigos je oblíbený i v různých regionech Polska, a proto existuje mnoho regionálních variací. Někteří lidé přidávají do svého bigosu i další ingredience, jako jsou brambory, paprika nebo rajčata, což přidává pokrmu další vrstvu chuti.
K pokrmu bigos se často podávají různé přílohy, které doplňují jeho bohatou chuť a texturu. Podávejte ho s například s knedlíky, těstovinami nebo chlebem.
TIP: Pokud máte rádi kombinaci vepřového masa a kysaného zelí, uvařte si klasický segedinský guláš.
Ingredience na polský bigos
- 400 g kysaného zelí
- 300 g sušených namočených hub
- 400 g čerstvého hlávkového zelí
- 400 g telecího masa
- 400 g vepřového masa
- 250 g uzeného bůčku
- 2 ks klobásky na kolečka
- 200 g rajského protlaku
- 1 – 2 dcl bílého vína
- orestovaná cibule
- zásmažka
- sůl
- pepř
- cukr
Postup na polský bigos
- Do vařící vody (asi 3 cm ode dna) dáme vařit kysané zelí s houbami.
- Do druhého hrnce dáme vařit nastrouhané čerstvé zelí.
- Na pánev dáme omastek a silně orestujeme maso (špalky – budeme později krájet na kostky), po všech stranách.
- Maso přendáme do hrnce s kysaným zelím a vaříme ještě 30 minut pod pokličkou.
- Maso vyjmeme a nakrájíme na kostky a vrátíme zpět do hrnce s kysaným zelím.
- Nakrájíme klobásy a také dáme do hrnce.
- Z uvařeného hlávkového zelí slijeme vodu a přidáme do hrnce s kysaným zelím. Dále přidáme do hrnce rajský protlak, sůl, zásmažku, cibuli, cukr, pepř. Vše řádně promícháme, přidáme víno a necháme znovu povařit.
Bigos je nejen chutným pokrmem, ale také důležitým symbolem polského kulturního dědictví. Jeho bohatá historie a unikátní chuť ho činí nezbytným pro každého, kdo se zajímá o polskou kuchyni a kulturu. Pokud máte rádi pokrmy plné chuti a tradici, určitě byste měli vyzkoušet bigos při návštěvě Polska nebo při vaření doma.
Publikováno: 10. 11. 2011
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
