Španělský ptáček s rýží – nejlepší recept
Španělský ptáček je oblíbené jídlo nejen pro nedělní oběd. Podívejte se, jak si můžete doma snadno připravit vynikající plátky hovězího masa s okurkou, vejcem a slaninou.
Ke španělským ptáčkům můžete podávat například knedlíky, a podobně jako třeba řízky můžete španělské ptáčky servírovat jako součást sváteční tabule.
Suroviny:
- 500 g zadního hovězího masa (nebo vepřové)
- 4 špalíčky slaniny (asi 1 x 1 x 10 cm)
- 40 g anglické slaniny
- 4 malé kyselé okurky (nebo adekvátně rozkrájené větší)
- 1 vejce vařené natvrdo
- Cca 4 PL hořčice
- 1 velká cibule
- 60 g sádla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml teplé vody nebo mírně soleného masového vývaru
- sůl a pepř
Postup:
- Maso nakrájíme přes vlákno na čtyři plátky, do šířky rozklepeme a z vrchní strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na rozetřenou hořčici naskládáme po celé ploše anglickou slaninu, doprostřed poklademe špalíček slaniny, okurku a čtvrtku vařeného vejce.
- Maso zavineme a upevníme malou špízovou jehlou, párátky či nití. Povrch závitku osolíme.
- Cibuli nakrájíme najemno a opékáme ji v kastrole na rozpáleném sádle asi 10-15 minut dozlatova. V průběhu smažení snížíme teplotu na minimum.
- Jakmile je cibulka zlatavá, teplotu zvýšíme a vložíme závitky, které opečeme ze všech stran dohněda a poté mírně podlijeme teplým vývarem. Teplotu opět snížíme, kastrol přiklopíme poklicí a dusíme doměkka. Maso průběžně podléváme teplou vodou či vývarem a obracíme.
- Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou (možná varianta také, po vyjmutí ptáčků dolít vývar či vodu, poté dohustit zakletkou), promícháme a dusíme.
- Přilijeme takové množství teplé vody, abychom získali řidší omáčku (za dobu provaření zhoustne), prošleháme, vrátíme závitky a za občasného promíchání vaříme na velmi nízké teplotě asi hodinu. Podle potřeby dochutíme pepřem a solí a před podáváním odstraníme párátka či nitě.
Příprava španělských ptáčků se zejména začátečníkům může možná zdát složitá, jakmile si ale jednou celý postup osvojíte, rychle se pro vás stane naprostou hračkou.
Publikováno: 29. 9. 2020
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
