Maďarský vepřový Pörkölt – perkelt – nejlepší recept
Maďarská kuchyně je známá svými bohatými a výraznými chutěmi, a vepřový perkelt je jedním z těch tradičních pokrmů, který nesmí chybět na žádném maďarském jídelníčku.
Tento článek vám přiblíží vepřový perkelt, jeho historii, přípravu a výjimečné chutě.
Historie vepřové perkeltu
Perkelt je tradičním maďarským pokrmem, jehož historie sahá do středověku. Původně byl připravován lovci a pastevci na ohni přímo v hrnci nad ohněm. Tento způsob vaření byl praktický, protože dovolil snadnou přípravu pokrmu na cestách a v terénu.
Perkelt byl postupně začleněn do maďarské kuchyně a stal se oblíbeným pokrmem po celé Maďarsko. Je to jednoduchý, ale výživný pokrm, který dodává energii a chuť.
Tajemství pravého maďarského vepřového perkeltu
Tajemství výtečného vepřového perkeltu spočívá v několika klíčových faktorech, které se týkají výběru surovin, přípravy a vaření. Zde je několik tajemství, která vám pomohou připravit dokonalý maďarský vepřový perkelt:
- Výběr kvalitního masa: Použijte kvalitní kus vepřového masa. Plecko (rameno) je často doporučovanou částí masa pro perkelt, protože je měkké a chutné. Můžete také použít vepřovou kýtu nebo krk, které mají větší obsah tuku, což přidává do omáčky bohatší chuť.
- Kvalitní paprika: Paprika je klíčovou složkou perkeltu a maďarská sladká paprika je obvykle doporučována pro autentickou chuť. Použijte čerstvou papriku, ne starou nebo žloutnoucí, a opatrně s množstvím, abyste dosáhli správného množství sladké papriky.
- Pomalu dusit: Perkelt se nejčastěji vaří pomalu na mírném ohni, aby se maso mohlo krásně změkčit a omáčka zahuštěla. Důležité je trpělivě dusit, dokud není maso nadýchané a měkké.
- Smetana na vaření: Smetana na vaření se obvykle používá pro dosažení krémové textury omáčky. Můžete ji přidávat postupně a ochutnávat, abyste dosáhli požadované konzistence a chuti.
- Koření: Kromě sladké papriky můžete použít další koření, jako je kmín, koriandr, bobkové listy a česnek, které dodají perkeltu hloubku chuti.
Maďarský perkelt jinak
Variace Vepřového Perkeltu:
- Kuřecí perkelt: Místo vepřového masa můžete použít kuřecí nebo krůčí maso.
- Zeleninový perkelt: Přidejte do perkeltu různou zeleninu, jako jsou papriky, rajčata nebo houby, pro bohatší chuť a texturu.
- Rybí perkelt: Zkuste připravit perkelt s rybou, jako je štika nebo sumec, pro odlišnou chuťovou zkušenost.
- Pikantní perkelt: Přidejte více pálivé papriky nebo jalapeño papričky pro pikantní verzi perkeltu.
Recept na vepřový perkelt
Přestože existuje mnoho variant vepřového perkeltu, základní postup zahrnuje následující ingredience a postup.
Ingredience na vepřový perkelt
- 500 g vepřového masa (nejčastěji se používá plecko, ale můžete použít i jiné části)
- 1 velká cibule (nasekaná na drobno)
- 2 stroužky česneku (nasekané na plátky)
- 2 lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml smetany na vaření
- Nasekaná petrželka na ozdobu
- Vařená rýže nebo knedlíky na podávání
Postup přípravy vepřového perkeltu
- Příprava masa: Maso nakrájejte na menší kousky a osolte a opepřete.
- Smažení cibule a česneku: Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a osmažte nasekanou cibuli dozlatova. Přidejte česnek a osmažte ho ještě chvíli.
- Přidání masa: Přidejte nakrájené kousky masa a smažte je, dokud nezezlátnou.
- Koření: Přidejte papriku, kmín, koriandr, pepř a bobkové listy. Promíchejte.
- Přidání rajčatového protlaku: Přidejte lžíci rajčatového protlaku a smažte ještě chvíli.
- Přidání mouky: Přisypte lžíci hladké mouky a promíchejte. To vytvoří základ pro omáčku.
- Smetana: Postupně přidejte smetanu na vaření a vařte na mírném ohni, dokud se omáčka zahustí a masa změknou. Podle potřeby můžete přidat více smetany.
- Dokončení: Ochutnejte omáčku a případně přidejte více soli a pepře podle svých preferencí.
- Podávání: Vepřový perkelt se obvykle podává s vařenou rýží nebo knedlíky a ozdobí se nasekanou petrželkou.
Vepřový perkelt je tradičním maďarským pokrmem, který nabízí bohaté a výrazné chutě. Jeho příprava může být zábavným zážitkem a výsledek stojí za to. Užijte si tuto lahůdku, která vás přenese do srdce maďarské kuchyně.
Publikováno: 29. 11. 2020
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
