Masová roláda – nejlepší recept

Masová roláda je klasickým pokrmem, který si získal srdce mnoha gurmánů po celém světě. Jedná se o kombinaci mletého masa, náplně a koření, která je pečená do dokonalé zlatavé barvy. Tato chutná roláda je skvělou volbou pro různé příležitosti, od rodinných oslav po slavnostní večeře.

Masová roláda je oblíbeným pokrmem pro velké události a oslavy. Tato lahodná dobrota spočívá v tom, že se na folii rozválí tenká vrstva masa, obvykle vepřového nebo hovězího, a poté se náplněmi podle chuti (např. zelenina, sýr, šunka) pokryje. Poté se to celé pečlivě zavine do rolády, což vytváří váleček masa a náplně.

Jednou z nejlepších věcí na masové roládě je to, že ji lze přizpůsobit podle své chuti. Je možné experimentovat s různými náplněmi, kořenit maso podle svého gusta a přidat omáčky nebo glazury pro extra chuť. Po pečení je maso obvykle krásně šťavnaté a plné chuti.

Masové rolády jsou také praktické, protože je lze připravit předem a poté krájet na plátky podle potřeby. Takže ti, kdo plánují velkou večeři nebo oslavu, by měli zvážit přípravu masové rolády jako hlavního pokrmu. Hosté ji určitě ocení.

K masové roládě se hodí různé přílohy, které doplní tento chutný pokrm a vytvoří vyvážený chuťový zážitek. Je ji možné podávat s bramborovu kaší, lehkým zeleninovým salátem, rýží nebo jen s pečivem, záleží jen na vás.

Masová roláda – ingredience

• 500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo kombinace obojího)
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 vejce
• 1/2 šálku strouhanky
• 2 lžičky worcesterské omáčky
• 1 lžička mleté papriky
• Sůl a pepř podle chuti
• 4 plátky slaniny
• 2 lžíce oleje
• 1/2 šálku hovězího vývaru nebo vody

Náplň:

• 100 g šunky, plátky
• 100 g sýra, plátky
• 1 paprika, nakrájená na proužky
• 1 mrkev, nastrouhaná

Masová roláda – postup

1. V misce smíchat mleté maso, nasekanou cibuli, česnek, vejce, strouhanku, worcesterovou omáčku, mletou papriku, sůl a pepř. Vytvoří se kompaktní směs.
2. Položit plastovou fólii na pracovní plochu a rozprostřít na ní směs masa. Vytvarovat ji do obdélníku.
3. Na vrch směsi masa položit plátek šunky, sýra, papriky a nastrouhanou mrkev.
4. Pomocí fólie začít pečlivě zavinovat masovou směs do role. Ujistit se, že náplň je pevně uzavřená.
5. Zabalit roládu do plátků slaniny, aby získala na chuti a šťavnatosti.
6. Rozehřát olej na pánvi a opékat roládu ze všech stran, dokud nezezlátne.
7. Přidat hovězí vývar nebo vodu a přikrýt poklicí. Vařit asi 45 minut až 1 hodinu, občas podlévat vývarem.
8. Roládu nechat odpočinout několik minut, poté ji nakrájet na plátky a podávat s bramborovou kaší, rýží nebo čerstvou zeleninou.

Masové rolády jsou skvělým způsobem, jak zkombinovat různé chutě a ingredience do jednoho chutného jídla. Tento recept může sloužit jako dobrá inspirace pro vytvoření vlastní oblíbené verze masové rolády.

Náplň do masové rolády

Masová roláda je mimořádně univerzální pokrm – náplň si lze upravit podle chuti, sezóny i dostupných surovin. Možností je opravdu mnoho, a právě díky nim lze pokaždé připravit jinou verzi, která nezklame. Zde jsou některé z nejoblíbenějších variant:

1. Zeleninová náplň do masové rolády
Zelenina je ideální volbou pro lehčí a zdravější variantu rolády. Často se používají špenát, paprika, cuketa, mrkev nebo brokolice. Zeleninu je dobré předem krátce podusit nebo osmahnout, aby ztratila přebytečnou vodu a náplň zůstala pevná. Pro výraznější chuť lze přidat česnek, cibuli nebo sušená rajčata. Takto připravená náplň dodá roládě svěží a barevný vzhled, který ocení nejen dospělí, ale i děti.

2. Sýrová náplň do masové rolády
Kombinace sýra s bylinkami patří mezi klasiky. Hodí se jak tvrdé sýry, například eidam, gouda či čedar, tak ty měkké, jako mozzarella nebo ricotta. Pro zjemnění chuti lze přidat trochu smetany nebo lučiny, případně obohatit náplň o nasekané bylinky (petržel, pažitku nebo bazalku). Sýrová náplň nejen zjemní maso, ale zároveň mu dodá šťavnatost a lahodnou vůni.

3. Uzená náplň do masové rolády
Uzeniny a masné speciality, například šunka, slanina či uzený sýr, dodají roládě výraznou chuť. Výborně se kombinují s nakládanou zeleninou, okurkou nebo paprikou, které náplni dodají svěžest a zajímavý kontrast. Taková roláda se hodí například k rodinnému obědu nebo slavnostní večeři.

4. Houby a koření
Houby tvoří aromatickou a sytou náplň, která se hodí zejména pro podzimní a zimní obědy. Nejčastěji se používají žampiony nebo hlíva ústřičná. Před použitím je vhodné houby osmahnout s cibulí a česnekem, případně přidat trochu smetany. Celou směs lze doplnit čerstvými bylinkami, pepřem a špetkou muškátového oříšku, což zaručí plnou chuť a vůni.

5. Ovoce a ořechy
Tato méně tradiční varianta přináší jemnou sladkokyselou chuť a zajímavou texturu. Hodí se zejména do jemnějších mas, například kuřecího nebo krůtího. Sušené švestky, meruňky, brusinky nebo fíky se skvěle kombinují s nasekanými ořechy – vlašskými, lískovými nebo piniovými. Takto připravená náplň dokáže roládu pozvednout na slavnostní pokrm vhodný i pro hosty.

6. Další tipy a kombinace
Každou z výše uvedených variant lze libovolně kombinovat: například špenát se sýrem, houby s uzeninou nebo ovoce s ořechy. Klíčové je experimentovat s bylinkami a kořením, aby výsledná chuť byla vyvážená. Petržel, tymián, rozmarýn, majoránka či oregano dokážou roládu příjemně dochutit. Nesmí se zapomínat ani na sůl a pepř. I malé množství může výrazně ovlivnit výslednou chuť.

Ať už se jedná o rodinnou večeři nebo o slavnostní oběd či sváteční stůl, díky široké škále možných náplní je masová roláda skvělou volbou pro každou příležitost. Každou roládu lze přizpůsobit chuti těch, pro které je připravována, a vždy tak nabídnout trochu jiný zážitek.

S čím servírovat masovou roládu

Masová roláda se skvěle kombinuje s různými přílohami. Podle chuti, ročního období nebo typu náplně lze zvolit lehčí i vydatnější doprovod.

• Brambory – klasika, která nikdy nezklame. K roládě lze podávat vařené brambory, pečené brambory nebo bramborovou kaši. Kaše je vhodná zejména ke šťavnatým roládám se sýrovou či zeleninovou náplní, protože dobře vstřebá šťávu.
• Zelenina – skvělý doplněk pro lehčí a barevný talíř. Hodí se grilovaná zelenina (cuketa, paprika, lilek, mrkev) nebo dušená zelenina. Pro ty, kdo preferují studené přílohy, je vynikající volbou jednoduchý zeleninový salát s olivovým olejem, balzamikem či jogurtovým dresingem.
• Rýže – ideální k roládám s výraznějšími náplněmi, například uzenou či houbovou. Rýže může být klasická bílá, basmati, jasmínová nebo i ochucená bylinkami. Pro ještě lepší chuť je možné rýži ozdobit nasekanou petrželkou, pažitkou nebo mírně opečenými oříšky.
• Knedlíky – tradiční česká volba, která se hodí zejména k roládám s masem a šťávou. Knedlíky mohou být houskové nebo bramborové. Šťáva z rolády se do nich krásně vstřebává a dodá jim plnou chuť.
• Další přílohy – k roládě se hodí také těstoviny, například široké nudle, nebo lehké pečené batáty pro modernější variantu. Fantazii se meze nekladou. Kombinovat je možné i více příloh na talíři, například pečené brambory se zeleninou.

Důležité je přizpůsobit přílohu typu náplně a chuti rolády. Lehčí zeleninové a sýrové náplně snesou jemnější přílohy, těžší a výraznější uzené či masové varianty ocení vydatné knedlíky nebo brambory. Takto připravený talíř nejen dobře vypadá, ale lahodí i chuťovým buňkám.

Publikováno: 15. 11. 2025

Michal Hardyn

Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.

Twitter LinkedIn