Hovězí azu po tatarsku – nejlepší recept
„Azu“ je tradiční pokrm tatarské kuchyně. Připravuje se z hovězího masa, které se nakrájí na nudličky a společně s cibulí, rajským protlakem a kořením, orestuje. Jako přílohu podávejte těstoviny, opékané brambory, rýži, hranolky, nebo čerstvý chléb.
Tento recept lze zařadit mezi omáčky z hovězího masa. Když se řekne omáčky s hovězím masem, vybaví se většině lidem především jedno jídlo: svíčková. Ale to je pouze jedna z mnoha možností. Omáčky s hovězím masem nabízí širokou škálu možností, co se týče chutí i konzistence.
Nejčastějším způsobem přípravy omáčky s hovězím masem je smažení. Tato metoda je vhodná pro přípravu rychlých omáček, které na talíři vypadají lahodně a dodají jídlu příjemnou chuť. Hovězí maso se nejprve nakrájí na kostičky a smaží se na pánvi s olejem. Poté se přidá omáčka, typicky z rajčat nebo šalotky. Omáčku můžete dochutit česnekem, petrželkou, pepřem nebo bylinkami.
Dalším oblíbeným způsobem přípravy omáčky s hovězím masem je dušení. Začíná se smažením hovězího masa, poté se přidají zeleninové kostky a zalijí se vývarem. Omáčka se pak vaří po dobu několika hodin, aby maso změklo. Pokud chcete omáčku jemnější, můžete do ní přidat smetanu nebo máslo.
Kromě smažení a dušení můžete připravit také omáčky s hovězím masem v pomalém hrnci. Tato metoda je velmi jednoduchá a vyžaduje jen minimum úsilí. Stačí položit do pomalého hrnce kostky hovězího masa, zeleninu, bylinky a vývar.
Omáčka se připraví pomalým vařením na nízké teplotě po dobu několika hodin. Tak či onak, omáčky s hovězím masem patří mezi oblíbené jídla a příprava je neuvěřitelně variabilní.
Azu po tatarsku – ingredience
- 400 g libového předního hovězího masa
- 3 lžíce oleje
- 40 g rajčatového protlaku
- 2 cibule
- 10 g hladké mouky
- 1 sterilovaná okurka
- vývar z kostí
- česnek
- petrželka nebo kopr
- pepř
- sůl
Azu po tatarsku – postup
- Odblaněné maso nakrájíme přes vlákna na tenké plátky a osmažíme v tlakovém hrnci na oleji.
- Přidáme drobně nakrájenou cibuli a opékáme do vysmahnutí vlastní šťávy.
- Maso zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme 2 dl vývaru, dobře rozmícháme, osolíme a dusíme na mírném ohni 30 minut. Když je maso téměř měkké, přidáme na nudličky nakrájenou sterilovanou okurku, třený česnek, pepř a rajčatový protlak a krátce podusíme.
- Při podávání posypeme maso jemně nakrájenou petrželkou nebo koprem.
- Podáváme s opékanými brambory.
TIP: Vyzkoušejte také recept na katův šleh s hranolkama.
Publikováno: 15. 4. 2023
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
