Hovězí polévka se šunkovým svitkem – nejlepší recept

pro 4 porce:

  • 250 g hovězích kostí
  • kousek mrkve, celeru, petržele a cibule
  • 1 celý pepř
  • 1 zrnko nového koření
  • 1,6 l vody
  • sůl
  • kousek masoxu
  • petrželka
  • 1 vejce
  • 30 g šunky
  • 30 g hladké mouky
  • mletý pepř
  • sůl
  • máslo na vymaštění a hrubá mouka na vysypání pánvičky

Jak na to:

Dobře omyté kosti zalijeme studenou vodou, přivedeme do varu a vaříme na velmi malém plameni dvě hodiny. Pak přidáme koření, sůl, očištěnou zeleninu a vaříme dále 20 minut. Vývar přecedíme, přidáme masox a po rozpuštění nalijeme na talíře. Do polévky vložíme na kostičky nakrájený svitek a rozsekanou petrželku.

Příprava šunkového svitku: Z bílku ušleháme sníh, lehce vmícháme žloutek, sůl, jemně nakrájenou šunku, pepř a prosátou mouku. Těsto vlijeme na vymaštěnou a hrubou moukou vysypanou malou pánvičku, povrch uhladíme a upečeme v mírně vyhřáté troubě.