Muffiny – recept na banánové, slané i pro děti

Muffiny patří k těm sladkým i slaným dobrotám, které si rychle získaly místo ve všech domácnostech. Jsou nadýchané, praktické a univerzální – hodí se nejen ke snídani či svačině, ale i jako malý dezert ke kávě nebo čaji. Jejich příprava je často rychlá a jednoduchá, a přitom vzniknou jsou lahodné pochoutky, které potěší celou rodinu.

Díky své univerzálnosti umožňují muffiny nekonečné variace. Od klasických vanilkových přes čokoládové či borůvkové, přes zdravé banánové či mrkvové, až po slané varianty se sýrem a bylinkami – možnosti jsou téměř neomezené. Jak si doma připravit muffiny na různé příležitosti?

TIP: Za vyzkoušení stojí i pečená dortová lízátka, tzv. cake pops. Případně recepty na rychlé sušenky, ovesné sušenky, mug cake, briošku či čokoládový lávový dortík.

Klasické vanilkové muffiny – základ, který nikdy nezklame

Klasické vanilkové muffiny jsou ideální start, od kterého se lze odrazit při všech dalších variacích. Mají jemně nasládlou chuť, nadýchanou strukturu a díky jednoduchému postupu se hodí i pro úplné začátečníky. Skvěle chutnají jen tak, ale je možné je snadno obohatit o ovoce či kousky čokolády.

Recept na klasické vanilkové muffiny (cca 12 kusů):

Ingredience:

• 250 g hladké mouky
• 120 g cukru krupice
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 2 vejce
• 120 g rozpuštěného másla (nebo rostlinného oleje)
• 180 ml mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu (nebo kůra z ½ citronu pro svěžest)

Postup:

1. V míse promíchat mouku, cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a sůl.
2. V druhé misce vyšlehat vejce s mlékem, vanilkovým extraktem a rozpuštěným máslem.
3. Tekutou směs vlít do suché a jen lehce promíchat – těsto má zůstat lehce hrudkovité.
4. Těsto rozdělit do papírových košíčků v muffinové formě (naplň zhruba do 2/3)
5. Péct při 180 °C asi 18–20 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
6. Nechat lehce vychladnout a podávat samotné nebo posypané moučkovým cukrem.

Tipy na obměnu:

• Borůvkové: Do těsta vmíchat hrst čerstvých nebo mražených borůvek.
• Čokoládové: Přidat 2 lžíce kakaa a kousky hořké čokolády.
• Citronové: Ochutit těsto citronovou kůrou a přidat polevu z cukru a citronové šťávy.

Klasické vanilkové muffiny patří mezi nejlepší muffiny. Jsou nadýchané, jemně sladké a připravené během chvilky, takže skvěle poslouží jako rychlá snídaně, sladká svačina nebo drobný dezert ke kávě. Navíc jejich univerzálnost umožňuje nekonečné variace – od ovoce a čokolády až po ořechy a koření.

Hrníčkové banánové muffiny – rychlé, sladké a vláčné

Hrníčkové banánové muffiny jsou ideální recept, když chce člověk rychlou sladkou snídani nebo svačinu bez složitého vážení ingrediencí. Stačí obyčejný hrníček, zralé banány a pár základních surovin, a během chvíle lze mít nadýchané, vláčné muffiny plné přirozené sladkosti banánu.

Recept na hrníčkové banánové muffiny (cca 8–10 kusů)

Ingredience:

• 2 zralé banány
• 1 vejce
• ½ hrníčku cukru
• 1/3 hrníčku rozpuštěného másla nebo oleje
• 1 hrníček hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• volitelně: skořice, vanilkový extrakt, hrst čokoládových kousků nebo ořechů

Postup:

1. Troubu předehřát na 180 °C a připravit si papírové košíčky v muffinové formě.
2. Banány rozmačkat vidličkou do hladka a smíchat s vejcem, cukrem a rozpuštěným máslem.
3. Do směsi přidat mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí, jemně promíchat.
4. Těsto rozdělit do košíčků a péct 20 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevychází čistá.
5. Nechat muffiny vychladnout a podávat samotné, s ořechovým máslem nebo jogurtem.

Hrníčkové banánové muffiny dokazují, že jednoduchost se vyplatí. Jsou ideální i pro děti, protože se připravují rychle a jejich chuť je jemná a přirozeně sladká. Navíc se do nich nepřidává žádný extra cukr. Kromě muffinů lze toto těsto použít také na přípravu banánové bábovky.

TIP: Kdo chce hrníčkové banánové muffiny ozvláštnit, může přidat skořici, čokoládu či ořechy.

Čokoládové muffiny – něco pro milovníky čokolády

Čokoládové muffiny patří mezi nejoblíbenější sladké dobroty, protože kombinují nadýchané těsto s kousky čokolády, které se při pečení rozplývají. Tento recept je ideální, když si chce člověk dopřát opravdovou čokoládovou radost.

Recept na čokoládové muffiny (cca 12 kusů)

Ingredience:

• 200 g hladké mouky
• 50 g kakaa
• 150 g cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 2 vejce
• 120 ml mléka
• 100 g rozpuštěného másla
• 100 g hořké čokolády, nasekané na kousky

Postup:

1. V míse smíchat mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva a sůl.
2. V jiné misce prošlehat vejce s mlékem a rozpuštěným máslem.
3. Tekutou směs přidat k suchým ingrediencím a jemně promíchat, aby těsto zůstalo lehce hrudkovité.
4. Nakonec do těsta opatrně vmíchat nasekanou čokoládu.
5. Naplnit papírové košíčky v muffinové formě do 2/3 a péct při 180 °C asi 18–20 minut.
6. Podávat teplé, případně posypané moučkovým cukrem nebo doplněné čerstvým ovocem.

Jejich vláčné těsto s rozpuštěnou čokoládou uvnitř zaručuje, že každý kousek je malou sladkou odměnou. Jsou ideální ke kávě, na svačinu nebo jako dezert po večeři, třeba pečené vepřové kýtě, a díky jednoduchému postupu si je lze připravit kdykoliv, když člověka přepadne chuť na něco sladkého.

Borůvkové muffiny s drobenkou – chuť léta

Borůvkové muffiny jsou klasikou americké kuchyně, která si našla cestu i do českých domácností. Nadýchané těsto se při pečení spojí s jemně sladkou šťávou borůvek a doplní křupavá máslová drobenka, která každému muffinu dodává lahodnou texturu. Jsou skvělé k snídani, jako svačina nebo rychlý dezert, a navíc vypadají krásně na stole díky sytě modrým puntíkům borůvek.

Recept na borůvkové muffiny (cca 12 kusů)

Ingredience na muffiny:

• 250 g hladké mouky
• 120 g cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 vejce
• 120 ml mléka
• 100 g rozpuštěného másla
• 150 g čerstvých nebo mražených borůvek

Ingredience na drobenku:

• 50 g másla
• 50 g cukru
• 50 g hladké mouky

Postup:

1. V míse smíchat mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
2. V jiné misce prošlehat vejce s mlékem a rozpuštěným máslem.
3. Tekutou směs vmíchat k suchým ingrediencím, těsto jemně promíchat a nakonec přidat borůvky.
4. V malé misce smíchat máslo, cukr a mouku, až vznikne hrubá drobenka.
5. Těsto rozdělit do papírových košíčků, posypat drobenkou a péct při 180 °C asi 20 minut.
6. Nechat muffiny mírně vychladnout a podávat teplé nebo při pokojové teplotě.

Borůvkové muffiny s drobenkou jsou dokonalou kombinací nadýchaného těsta, šťavnatého ovoce a křupavé máslové vrstvy. Jsou skvělé samostatně, s kávou nebo čajem. S lehkou úpravou lze ze stejného těsta upéct také výborný litý borůvkový koláč.

Jablečné muffiny – šťavnaté a voňavé jako podzim

Jablečné muffiny patří k těm receptům, které evokují domácí pohodu a vůni pečeného ovoce. Díky kouskům jablek uvnitř těsta jsou muffiny šťavnaté a jemně sladké, a navíc si lze přidat skořici nebo ořechy, aby chuť byla ještě bohatší. Jsou skvělé ke snídani, svačině nebo jako malý dezert ke kávě.

Recept na jablečné muffiny (cca 12 kusů)

Ingredience:

• 2 střední jablka, oloupaná a nakrájená na malé kostičky
• 2 vejce
• ½ hrníčku cukru
• ½ hrníčku rozpuštěného másla nebo oleje
• 1 hrníček hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• ½ lžičky mleté skořice (volitelně)
• volitelně hrst nasekaných ořechů nebo rozinek

Postup:

1. Předehřát troubu na 180 °C a připravit papírové košíčky v muffinové formě.
2. V misce prošlehat vejce s cukrem a rozpuštěným máslem.
3. Přidat mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a skořicí a jemně promíchat.
4. Nakonec do těsta vmíchat kousky jablek a případně ořechy či rozinky.
5. Těsto rozdělit do košíčků a péct 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne.
6. Muffiny nechat mírně vychladnout a podávat vlažné nebo při pokojové teplotě.

Jablečné muffiny jsou díky kouskům ovoce a jemnému kořenění vždy šťavnaté a voňavé. Každý kousek připomíná podzimní pohodu a domácí pečení, a přitom se připraví rychle a jednoduše. Jsou perfektní na svačinu do práce, pro děti do školy nebo jako sladký doplněk k odpolednímu čaji.

Slané muffiny se sýrem a bylinkami – rychlá svačina nebo brunch

Slané muffiny jsou ideální variantou pro všechny, kdo si chtějí dopřát chutnou svačinu nebo lehký brunch. Jemné těsto doplněné o sýr, bylinky a případně zeleninu se při pečení promění v nadýchané muffiny s výraznou chutí. Hodí se jako doplněk k polévce, k vínu nebo jen tak k rychlému občerstvení.

Recept na slané muffiny se sýrem a bylinkami (cca 12 kusů)

Ingredience:

• 2 vejce
• ½ hrníčku mléka
• ½ hrníčku rozpuštěného másla nebo oleje
• 1 hrníček hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli a pepře
• 100 g strouhaného sýra (např. eidam, gouda nebo parmezán)
• 1–2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, petrželky nebo kopru
• volitelně: malé kostičky šunky, papriky nebo cherry rajčat

Postup:

1. Předehřát troubu na 180 °C a připravit papírové košíčky.
2. V míse prošlehat vejce s mlékem a rozpuštěným máslem.
3. Přidat mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a pepřem a jemně promíchat.
4. Vmíchat strouhaný sýr, bylinky a případně zeleninu či šunku.
5. Těsto rozdělit do košíčků a péct 20–22 minut, dokud muffiny nezískají zlatavou barvu.
6. Podávat teplé nebo při pokojové teplotě, samostatně či s pomazánkou nebo zeleninou.

Slané muffiny jsou jednoduchou a rychlou cestou, jak připravit chutnou svačinu nebo brunch a nahradit tím tak třeba klasický zapečený toast s vejcem. Nadýchané těsto, bohatá chuť sýra a aroma čerstvých bylinek dělají z každého muffinu malou gurmánskou radost.

Mrkvové muffiny – vláčné a voňavé po koření

Mrkvové muffiny jsou skvělou kombinací sladkosti, vláčnosti a jemného kořenění. Díky strouhané mrkvi a koření, jako je skořice nebo muškátový oříšek, jsou muffiny aromatické a šťavnaté, a přitom neztrácejí nadýchanou strukturu. Hodí se na snídani, svačinu i jako lehký dezert ke kávě nebo čaji.

Recept na mrkvové muffiny (cca 12 kusů)

Ingredience:

• 2 vejce
• ½ hrníčku cukru
• ½ hrníčku rozpuštěného másla nebo oleje
• 1 hrníček hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky muškátového oříšku (volitelně)
• 1 hrníček nastrouhané mrkve
• volitelně: hrst nasekaných ořechů nebo rozinek

Postup:

1. Předehřát troubu na 180 °C a připravit papírové košíčky.
2. V míse prošlehat vejce s cukrem a rozpuštěným máslem.
3. Přidat mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a kořením a jemně promíchat.
4. Nakonec vmíchat strouhanou mrkev a případně ořechy či rozinky.
5. Těsto rozdělit do košíčků a péct 20–22 minut, dokud muffiny nezezlátnou.
6. Nechat mírně vychladnout a podávat teplé nebo při pokojové teplotě.

Mrkvové muffiny kombinují vláčné těsto s přírodní sladkostí mrkve a jemným kořením, díky čemuž jsou chutné a zároveň trochu zdravější alternativou ke klasickým sladkostem.

Muffiny s lentilkami – barevná radost pro malé i velké

Muffiny s lentilkami jsou skvělou volbou pro dětské oslavy, odpolední svačinu nebo jen tak pro malé sladké potěšení. Nadýchané těsto ukrývá barevné lentilky, které při pečení mírně změknou a vytvoří uvnitř každého muffinu malé „poklady“. Příprava je jednoduchá, takže se do ní mohou zapojit i děti.

Recept na lentilkové muffiny (cca 12 kusů)

Ingredience:

• 1 hrnek hladké mouky
• ½ hrníčku cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 vejce
• ½ hrníčku mléka
• ¼ hrníčku rozpuštěného másla nebo oleje
• ½ hrníčku lentilek (barevných čokoládových)
• volitelně: vanilkový extrakt

Postup:

1. Předehřát troubu na 180 °C a připravit papírové košíčky.
2. V míse smíchat mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
3. V jiné misce prošlehat vejce s mlékem, rozpuštěným máslem a vanilkou.
4. Tekutou směs vlít do suchých ingrediencí a jemně promíchat.
5. Nakonec opatrně vmíchat lentilky, aby se nerozpustily.
6. Těsto rozdělit do košíčků a péct 15–18 minut, dokud muffiny nezezlátnou.
7. Nechat vychladnout a podávat – barevné puntíky lentilek dětem vždy udělají radost.

Lentilkové muffiny jsou nejen chutné, ale i vizuálně lákavé. Nadýchané těsto plné barevných lentilek je perfektní pro malé oslavy, odpolední svačiny nebo jen tak ke kávě rodičů.

TIP: Ten, kdo má děti, může vyzkoušet také recept na domácí sušenky pro děti.

Jak ozvláštnit muffiny

Muffiny jsou skvělou základní sladkostí, kterou lze snadno přizpůsobit chuti, sezóně nebo příležitosti. I z jednoduchého těsta je možné vytvořit malé gurmánské lahůdky, pokud využijete pár triků a doplňků.

1. Polevy a krémy

• Máslový krém, čokoládová ganache nebo domácí zmrzlina dodají nejen chuť, ale i efektní vzhled.
• Polevu lze obarvit přírodními barvami nebo posypat barevnou posypkou či kousky čokolády.

TIP: Kdo chce, může zkusit použít jako základ či dekoraci muffinů i meringue. 

2. Ovoce a ořechy

• Čerstvé nebo sušené ovoce (jahody, borůvky, maliny, rozinky) dodá vláčnost a sladkost.
• Ořechy, mandle, pekany nebo lískové oříšky přidají křupavost a výraznější chuť.

3. Koření a aroma

• Skořice, vanilka, muškátový oříšek, kakao nebo citronová kůra umí oživit jednoduché těsto.
• Nebát se experimentovat, zkusit třeba muffiny s arašídovým máslem či muffiny s mascarpone.

Díky těmto jednoduchým trikům je možné i z obyčejných muffinů udělat originální, chutné a vizuálně atraktivní dobroty, které zaujmou děti i dospělé. Fantazii se meze nekladou.