Red velvet – nejlepší recept
Na 12 cupcakes potřebuješ:
Dortíky
- 125g hladké mouky
- 1/4 lžičky soli
- 10g holandského kakaa (ideálně Van Houten)
- 60g změklého másla
- 120g cukru krupice
- 1 velká vejce
- 120ml podmáslí
- 3/4 lžíce červeného gelového potravinářského barviva
- 1 lžička bílého vinného octa
- 1 lžička jedlé sody
Cream cheese frosting
- 250g krémového sýra (např. Philadelphia)
- 125g másla
- 125 – 200 g extra jemného moučkového cukru
- 5 kapek přírodního vanilkového extraktu
Postup:
Cupcakes
- Troubu si zapni na 180 stupňů. Máslo pokojové teploty šlehej asi 7 minut samotné (v robotu nebo ručním šlehačem) a poté do něj po několika dávkách vysyp cukr. Po každé dávce nech pauzu asi 3 minuty, aby se cukr hezky spojil s máslem. Poté zašlehej vejce.
- Mezitím, co se ti šlehá máslová směs, si smíchej mouku, kakao a sůl do misky a prosej do jiné nádoby. Do druhé nádoby si připrav podmáslí a zamíchej do něj červenou barvu. Pokud používáš stolní robot, nasaď K-metlu a zapni na nejnižší otáčky. Pokud ne, ruční šlehač už nebudeš potřebovat, zbytek zašlehej vařečkou. Do máslové směsi na střídačku po částech přidávej suchou směs a obarvené podmáslí. Nakonec smíchej ocet s jedlou sodou a přidej do těsta. Měla by ti vzniknout krásná, sametová směs (proto název velvet = samet).
- Plech na muffiny vylož košíčky a každý naplň do tří čtvrtin. Dej péct na 15 – 20 minut. Zda jsou upečené zkontroluj čistou špejlí. Cupcakes vytáhni z trouby a až to půjde, vyndej je z formy a nech vychladnout na mřížce. Poté je ozdob krémem.
Cream cheese frosting
- Extra jemnou moučku (i přírodní vanilkový extrakt) kupuji v M&S, ale podobnou, i když ne tak jemnou, prodávají v supermarketech v bílé krabičce pod značkou Diamant. Do krémů obecně doporučuji používat tento typ cukru, vyhneš se totiž nepříjemnému „vrzání“ standardního moučkového cukru, který není tak jemný na to, aby se v krému plně rozpustil.
- Nejdříve šlehej samotné máslo, dokud nezesvětlá a nebude krásně krémové. Trvá to asi 7 – 10 minut. Poté po částech přidávej sýr, přidej vanilkové aroma a nakonec opět po menších částech cukr. Nikam nepospíchej, čím více času tomu dáš, tím lehčí a nadýchanější krém bude. Zvol si libovolné zdobítko a nasaď ho na zdobící sáček. Ten naplň krémem a cupcakes ozdob. Pokud je sezóna a máš jahody, či maliny, neváhej a navrch dej kousek ovoce
Publikováno: 18. 1. 2021
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
